Programa Analítico Tecnología Conservación Alimentos 1° Grado SECUNDARIA (NEM 2025 – 2026)

 Tecnología con Énfasis en Conservación de Alimentos  “Aprenderemos ciencia con sabor, higiene con juego y emprendimiento con propósito” 

 Incluye con tu descarga inmediata:
 Manual completo de Higiene, Seguridad y Buenas Prácticas 
 Rúbricas listas para usar en todos los proyectos 
 Actividades por etapas y momentos ABP–AS (Aprendizaje Servicio) 
 Productos finales 
 Tablas y formatos editables en Word 

 Tabla General de Proyectos – Conservación de Alimentos

(De septiembre a junio – organizados por etapas, semanas y momentos ABP-AS)

Mes	Proyecto / Tema	Propósito central	Tiempo sugerido	Momentos ABP-AS	Producto Final	Incluye rúbricas
Septiembre	1. Introducción a la preparación y conservación de alimentos	Aprender higiene y cadena de frío para prevenir enfermedades.	4 semanas	Etapas 1-5 (punto de partida → reflexión)	Kit de Seguridad Alimentaria (bitácora + alimento conservado + cartel)	Higiene, conservación, trabajo en equipo
Octubre	2. Métodos avanzados: Deshidratación y Enlatado	Reducir desperdicio y emprender con productos seguros y duraderos.	4 semanas	Investigación → práctica → expo	Producto deshidratado o enlatado + propuesta de emprendimiento	Técnica, creatividad, emprendimiento
Noviembre	3. De la tradición al futuro: Fermentación	Explorar fermentos (pan, yogurt, curtidos) como nutrición y emprendimiento.	3 semanas	Teoría → talleres → feria	Alimento fermentado + bitácora + propuesta de negocio	Técnica, microbiología, colaboración
Diciembre	4. Pasteurización y Esterilización	Comprender la “magia del calor” como guardián de la inocuidad.	2 semanas	Preguntas → prácticas → expo	Alimento pasteurizado + expo “Guardianes de los alimentos”	Higiene, control de procesos
Enero	5. Conservadores Naturales: vinagre, sal, azúcar, especias	Aplicar métodos caseros seguros y amigables con el ambiente.	3 semanas	Cata → experimentación → feria	Frasco rotulado con conservador natural + receta estándar	Proporciones, higiene, innovación
Febrero	6. Control de calidad e inocuidad en conservas	Usar normas básicas y listas de cotejo para garantizar inocuidad.	2 semanas	Observación → auditoría → dictamen	Plan escolar de control de calidad + feria interna	BPM, APPCC básico
Marzo	7. Envasa, protege y emprende	Relacionar envases, materiales y sostenibilidad en conservación.	3 semanas	Comparación → pruebas → feria	Prototipo envasado con etiqueta responsable	Técnica, sustentabilidad, comunicación
Abril	8. Del antojo al anaquel	Crear producto viable y seguro con plan de costos.	4 semanas	Diagnóstico → producción → feria	Lote pequeño + etiqueta + pitch de 90 segundos	Producto + costo + comunicación
Mayo	9. Del frasco a la mesa	Diseñar empaques y etiquetas claras, honestas y atractivas.	3 semanas	Diagnóstico → pruebas → feria	Empaque y etiqueta responsable + carpeta técnica	Empaque, etiqueta, sustentabilidad
Junio	10. De la despensa al mercado	Estrategias de comercialización y venta responsable.	3 semanas	Encuesta → PV piloto → feria	Carpeta comercial + punto de venta piloto + feria de lanzamiento	4P (producto, precio, punto, promoción)

 Cada proyecto es una aventura: desde aprender a lavar y conservar frutas hasta montar una mini feria escolar con productos seguros y empaques responsables.

 Aquí no solo cocinamos: experimentamos, innovamos y emprendemos.

 Juegos, dinámicas, laboratorios creativos y ferias escolares hacen que cada semana sea única.

 Y lo mejor: todo listo para usar, con rúbricas, listas de cotejo y manual de buenas prácticas incluidas.

  Descarga inmediata en Word editable
 Incluye:

• Manual de higiene y seguridad 
• Buenas prácticas de manufactura 
• Rúbricas y listas de cotejo por proyecto 
• Actividades detalladas por etapas y momentos ABP-AS 

 Ideal para:
 Docentes de Tecnología en secundaria
 Escuelas comunitarias o proyectos escolares
 Talleres de ciencia y alimentación saludable

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